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小面培训揭秘有关小面美味的秘方:酱油

2022-07-31    阅读:0

  调味品是小面条的灵魂,一碗面条用调味料调味。首先调整调味料,然后加入煮熟的面条。辛辣的味道不刺激,面条很滑,汤的香味,味道很浓。今天小面培训小编就揭秘小面美味的秘方,就是酱油!

  就像制作酸辣粉一样,我们使用小面馆复制酱油,也就是自制酱油来制作小面条。这种小面馆复制的酱油是用各种香料煮的,所以味道特别浓,比普通的瓶装酱油好。

  熬制的具体方法:

  取普通黄豆酱油3克,清汤500克,小葱250克,大火烧开,改小火煮10分钟,过滤料渣即可。

  小面培训小贴士:根据不同的地区,你也可以在尝试时添加一些香料。香料的比例非常简单。用八角、山奈、肉桂、白豆蔻和草豆蔻各5克,用纱布包裹香叶和茴香2克。将其放入沸水中,用大火烫一下,取出晾干,用酱油放入锅中煮沸,煮沸后,取出香料袋。

  小面馆复制酱油需要知道:放其它调味品的顺序可以打乱,但必须先放酱油。

  一般来说,你可以在两到两个小面条(以下原料的用量以下两到两个小面条为准)中放一汤匙半(通常是家用陶瓷汤匙)。只需放一汤匙肉面(如杂酱、牛肉、肥肠面等,下同),如果更多的话会很咸。

  此外,小面培训小编提醒我们应该根据酱油的咸度来掌握剂量。如果是红酱油,不要放太多。如果是咸的很难补救,首先少放一些味道不够,然后加入。