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小面培训分享重庆糊辣壳的制作方法

2022-07-02    阅读:0

  在重庆和四川有一种叫糊辣壳,你吃过重庆的糊辣壳小面吗?吃到嘴里的第一感受就是怎么会那么香,麻辣糊的特点就是香而辣,吃了一次还想吃二次,下面小面培训分享糊辣壳的制作方法。

  ①糊辣壳既可以选择不辣的灯笼椒,也可以选择辣的河南新一代;

  ②选好的辣椒,剪掉辣椒蒂,冷锅放入辣椒,小火慢炒,炒到表皮稍微发黑,捞出来放凉

  ③辣椒倒进去石臼,把辣椒弄成块

  ④锅里倒入食用油,油烧到200℃,等到油温冷到150℃浇到糊辣壳里面,倒一半的油,等到油温冷却到100℃倒剩余的油。

  小面放在锅里煮到断生捞出来,烫点青菜,加入糊辣壳等佐料一碗糊辣壳面就完成了,吃过的馋得流口水。糊辣壳不仅可以放在小面里面,还有糊辣壳鸡爪,糊辣壳牛肉面,糊辣壳凉拌折耳根,水煮肉片,还有各种蘸料汁都可以加入糊辣壳。