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特色干锅培训教你干锅油的秘密制法,一起学习下吧:

2020-10-09    阅读:0

  想要做出一锅好吃的干锅,干锅油自然是不能少的,不过干锅油的制作方法主要有哪些呢?一起和特色干锅培训老师傅来了解下吧:

  用料:色拉油5000克,小葱500克,生姜150克,大蒜头200克,洋葱100克,胡萝卜80克,香茅草150克,干辣椒250克,香芹50克,香菜150克,香叶30克,八角、桂皮各50克,白蔻、甘草、丁香、山奈各25克,青花椒30克。

  做法:

  1、香茅草、香芹切段待用,辣椒、香叶等香料(青花椒除外)用温水泡洗控干待用。

  2、取汤桶1只上火,加色拉油大火烧至五成热,改中火下姜片、大蒜头、胡萝卜片先炸一下,再下小葱段、洋葱丝、香芹段小火慢熬,不停搅拌直至各种料头水分快干时,再下香菜和香料小火熬出香味,端离火口撒入30克青花椒,加盖焖20分钟,在滤渣留油即可。