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特色面条培训老师傅讲解兰州拉面的详细做法步骤

2020-09-23    阅读:0

  兰州牛肉拉面是不少人熟知的一类面食,深受不少人喜爱,不过你知道兰州拉面的做法是什么吗?一起和特色面条培训老师傅来学习下吧:

  所需材料:

  牛肉500g,牛骨500g,面粉500g,鸡精,盐,胡椒粉,葱,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香叶,花椒,辣椒,红油,香菜。

  做法步骤:

  1.准备好牛肉和牛骨。

  2.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

  3.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

  4.将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。

  5.下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。

  6.将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

  7.香菜洗净切成段。

  8.将面粉用清水搅拌至无干面。

  9.再揉和均匀。

  10.揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

  11.取一块,饧至好的面团搓成条。

  12.充分拉长。

  13.两头对折,反复几次。

  14.擀成片,切成条。

  15.一根一根拉成面条。

  16.入开水锅中煮熟。

  17.捞在大碗中。

  18.浇上牛肉汤。

  19.加入牛肉片、香菜。

  20.根据自己的喜好添加红油即可。