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浅析重庆小面中辣椒油的做法是什么样的?

2020-07-24    阅读:0

  面食是四川人民离不开的一类没事,而其中尤以重庆小面名气较高,不过你知道重庆小面的灵魂——辣椒油怎么做吗?一起和四川面条培训中心小编来了解下吧:

  首先把干辣椒用剪刀剪成小段待用

  然后锅烧热 放少许油 开小火翻炒

  炒好后 戴一次性手套捏碎。待用,不用太细

  生花生米 装袋子 用瓶子压成两半

  油烧热 小火酥花生 花生有一点点黄色就可以关火 待花生冷却后 就又香又脆了 装盘子里待用,然后烧一锅菜子油 油烧老后 把火关到小 倒白芝麻在锅中 会听到噼里啪啦的声音 这是芝麻经过高温油后 炸熟了 随后就会散发出浓浓的香味

  接着关火 再倒入开始准备好的辣椒 用锅铲不停的翻 防止辣椒全焦糊 但为了更香一点 是要让辣椒有一点点糊的

  接着把酥好的花生也拌在一起 再加一点孜然香儿不辣的辣椒就做好了