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干锅虾的这些做法你都记住了吗?

2020-07-08    阅读:0

  干锅是很多人一直很喜欢的一类美食,今天特色干锅培训中心小编就来介绍以下干锅虾的做法,一起来了解下吧:

  食材:海虾300克,土豆,红尖椒,干辣椒,姜片,葱,大蒜,香菜1小把,花椒,白胡椒粉少许。

  调料:生抽酱油,糖,料酒,豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱),香油,淀粉。

  步骤:

  (1)鲜虾用剪子将虾须剪掉,用刀将虾的背部划开,去除黑色的虾线,并在海虾身上撒少许白胡椒粉,淋少许酒,腌制15分钟。

  (2)土豆去皮切小指粗细的条,清水冲洗表面淀粉;红辣椒去籽,切成与土豆一样粗细的条;葱切丝,蒜切片,姜切片,干辣椒剪成小段;香菜洗净切段。

  (3)生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。

  (4)锅中放入足量油(能完全没过土豆),中火烧至六成热后,下土豆以小火炸熟后捞出备用。

  (5)腌好的虾仁轻拍少许干淀粉,待油温重新烧至稍微要起烟时,将虾放入炸至变色捞出备用。

  (6)锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香后,倒入豆辣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

  (7)放入红椒略微翻炒后,将炸好的虾仁和土豆条放入,同时迅速把步骤(3)中调好的酱汁倒入略微翻炒,淋入香油,撒入香菜段即可出锅装盘。