彬哥馋嘴面四川成都面条培训班长年招收学徒!正宗特色面条技术培训、小面培训。红汤系列、清汤系列、干拌系列、抄手系列助你开店成功,圆你小吃创业梦!

新闻中心
当前位置:首页 > 新闻中心 >>

四川面条培训老师傅为您讲解常见的小面酱料

2020-05-21    阅读:0

  在制作小面的时候,酱料很重要,不过你知道小面的酱料是如何调制的吗?一起和四川面条培训老师傅来学习多种小面的酱料吧:

  1.五味酱料:酱油加水加重庆小面.蕃茄酱、白醋、塩、糖、鳮粉煮沸冷却后加蒜泥、姜末、葱末即为五味酱料

  2.辣椒酱料:用油将辣椒爆香加豆豉、水、塩、糖、鳮粉为辣椒酱料

  3.甜酱油膏:酱油加水加大骨高汤、塩、糖、鳮粉勾芡为甜酱油膏

  4.油葱酥:将乾红葱切丝,用猪油炸过滤油即为油葱酥

  5.葱油:油葱酥与猪油分开待凉,后再倂在一起为葱油

  6.辣油:将油烧开充冲入乾朝天椒与花椒粉,加酱油塩为辣油

  7.肉燥:猪肉切丁爆香加香料、酱油、水、塩、糖、油葱酥为肉燥

  8.芝麻酱膏:使用市场贩卖的芝麻酱

  9.海鲜酱膏:使用市场贩卖的海鲜酱

  10.辣酸菜:将酸菜洗净切丝加辣椒丝,糖、酱油炒为辣酸菜

  11.包心菜乾:将包心菜切丝晒乾,加油、糖、鸡粉、辣椒炒为包心菜乾

  12.蚝油酱膏:使用市场重庆小面.贩卖的蚝油