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成都面条培训为您带来红烧牛肉面的做法

2020-05-05    阅读:0

  红烧牛肉面是很多小面馆里的头牌,由此可见红烧牛肉面在成都小面中的地位。今天和成都面条培训来见识下成都正宗红烧牛肉面的做法,感受下溢出屏幕的鲜香味道!

  一、【选材】:

  主料:牛腩、面条

  辅料:大葱、老姜、鸡精、味精、盐

  核心:泡椒、青花椒酱、香料、麻辣调料、豆瓣酱。

  二、【制作要点】:

  1、底料制作:加入色拉油、菜籽油,加入干辣椒、香料、青花椒等,加入豆瓣酱100g,泡椒50g,小火煸炒。

  2、牛腩加工:牛腩提前煮制,大火烧开,保留原汤。加入核心底料,进行炒制,煸炒出油、出香后,加入花椒少许,再加入自制核心调料少许,提香提色,煸炒后对牛腩进行炖制。高压锅压制18分钟。

  三【成品特点】:

  成都正宗红烧牛肉面成品是酱香微辣,牛肉口感嫩滑,鲜嫩多汁,面条劲道爽滑。