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红烧排骨面的这些做法你都知道吗?

2020-05-01    阅读:0

  红烧排骨面是面食中较受欢迎的一类,今天四川面条培训老师傅为您带来红烧排骨面的系列做法:

  一、【选材】:

  主料:排骨、面条

  辅料:大葱、老姜、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、盐、白酒等

  核心:排骨面专用高汤、红烧排骨的制作。

  二、【制作要点】

  1 、材料粗加工:排骨切小段、大葱切段、老姜切片、

  2、排骨加工在:排骨煸炒,加入提前制作好的核心调料,炖煮、熬制

  3、煮面及打底料:高汤和炖煮排骨的原汤为汤底,加入其他核心调料即可。

  三、【成品特点】

  按照如上红烧排骨面的做法做出来的绝对是正宗的成都红烧排骨面,排骨香酥,肉嫩香美,面条润滑。