彬哥馋嘴面四川成都面条培训班长年招收学徒!正宗特色面条技术培训、小面培训。红汤系列、清汤系列、干拌系列、抄手系列助你开店成功,圆你小吃创业梦!

新闻中心
当前位置:首页 > 新闻中心 >>

四川面条培训为你讲解小面中辣椒的做法

2020-04-23    阅读:0

  在做小面的时候,辣椒是不可或缺的一种调料,不过你知道小面中辣椒的做法是什么吗?一起和四川面条培训中心小编来了解下吧:

  小面辣椒做法:

  1、把干辣椒剪成小段,锅里去水烧热,将干辣椒倒入锅里开小火慢炒,待辣椒表皮有米粒大的黑点关火,辣椒完全冷却后用石臼捣碎备用。

  2、菜籽油和香油倒入锅里,大火将油烧到七成热,把老姜、大葱、大蒜、香菜、洋葱丝、倒入锅里,开小火将香料炸8分钟,然后捞出所有渣料。

  3、辣椒面和白芝麻倒入不锈钢盆里,将油用勺子一勺一勺的舀入辣椒面上面,然后用勺子搅动辣椒面,静置12个小时,辣椒油就做好了。

  干辣椒就是小面中运用较多的,新鲜辣椒要事先以小火慢慢地培干,然后再切成小碎末,再将猪油烧开,以小火慢慢地炸至出辣子香味,同时还混合着优质上等的花椒来入味。