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干锅花菜的这些做法你都记住了吗?

2020-04-11    阅读:0

  花菜是一种广受喜爱的素食,受到不少小伙伴的推崇,更有不少人喜欢将花菜和干锅一起做,做成干锅花菜,不过你知道干锅花菜的做法是什么吗?一起和特色干锅培训中心小编来了解下吧:

  干锅花菜的做法:

  备用食材:花菜半个,五花肉100克,蒸鱼豉油2勺,洋葱小半个,料酒1勺,大蒜2瓣,生姜2片,干红辣椒3个,青红椒各1个;

  制作过程:第一步,首先准备出半个花菜,将其花菜用手掰成小朵,然后放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会,这个过程中,干红辣椒切成小段用,大蒜和生姜分别切成片;

  第二步,青红椒摘去根蒂后仔细清洗干净,然后将其切成段用,洋葱半个,剥去外层的干皮,将其切成丝,蒜苗准备适量,清洗干净后切成段,花菜差不多浸泡5分钟即可捞出;

  第三步,锅中添上水,待将水烧开后,加上少许食盐和几滴食用油,将花菜放入其中,差不多1分钟的时间,花菜捞出过一遍凉水,炒锅中添上适量的食用油,烧热后放入猪肉片;

  第四步,小火煸炒出其中的油脂,然后放入生姜、蒜片、干红辣椒和豆豉,小火将其中的香味煸炒出,然后放入洋葱丝、花菜和青红椒,煸炒片刻,看到花菜微微发黄;

  第五步,加上蒸鱼豉油和少许白糖,快速1分钟,放入青蒜,即可出锅上桌。

  烹饪小技巧:

  1、花菜事先放入淡盐水中浸泡一会,会将其中的杂质以及小虫子逼出,吃着更加干净卫生,花菜焯水的时候,加上点食用油和盐,花菜的色泽会更加的鲜亮;

  2、焯过水的花菜放入凉水中过一遍凉,一冷一热会使得花菜的口感更加脆爽,如果是焯过水后自然慢慢降温,花菜则会在因为高温被捂得发黄,口感也会受到影响;

  3、因为肉片中含有的油脂比较多,所以无需添加过多的食用油,将猪肉中的油脂逼出再炒菜,菜肴的口感会提升不少。