干锅花菜的这些做法你都记住了吗？

　　花菜是一种广受喜爱的素食，受到不少小伙伴的推崇，更有不少人喜欢将花菜和干锅一起做，做成干锅花菜，不过你知道干锅花菜的做法是什么吗?一起和特色干锅培训中心小编来了解下吧：

　　干锅花菜的做法：

　　备用食材：花菜半个，五花肉100克，蒸鱼豉油2勺，洋葱小半个，料酒1勺，大蒜2瓣，生姜2片，干红辣椒3个，青红椒各1个;

　　制作过程：第一步，首先准备出半个花菜，将其花菜用手掰成小朵，然后放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会，这个过程中，干红辣椒切成小段用，大蒜和生姜分别切成片;

　　第二步，青红椒摘去根蒂后仔细清洗干净，然后将其切成段用，洋葱半个，剥去外层的干皮，将其切成丝，蒜苗准备适量，清洗干净后切成段，花菜差不多浸泡5分钟即可捞出;

　　第三步，锅中添上水，待将水烧开后，加上少许食盐和几滴食用油，将花菜放入其中，差不多1分钟的时间，花菜捞出过一遍凉水，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入猪肉片;

　　第四步，小火煸炒出其中的油脂，然后放入生姜、蒜片、干红辣椒和豆豉，小火将其中的香味煸炒出，然后放入洋葱丝、花菜和青红椒，煸炒片刻，看到花菜微微发黄;

　　第五步，加上蒸鱼豉油和少许白糖，快速1分钟，放入青蒜，即可出锅上桌。

　　烹饪小技巧：

　　1、花菜事先放入淡盐水中浸泡一会，会将其中的杂质以及小虫子逼出，吃着更加干净卫生，花菜焯水的时候，加上点食用油和盐，花菜的色泽会更加的鲜亮;

　　2、焯过水的花菜放入凉水中过一遍凉，一冷一热会使得花菜的口感更加脆爽，如果是焯过水后自然慢慢降温，花菜则会在因为高温被捂得发黄，口感也会受到影响;

　　3、因为肉片中含有的油脂比较多，所以无需添加过多的食用油，将猪肉中的油脂逼出再炒菜，菜肴的口感会提升不少。