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成都面条培训中心小编为你带来红烧肥肠面的做法

2020-03-22    阅读:0

  红烧肥肠面想来大多数人都不陌生,不过你知道红烧肥肠面的做法是怎样的吗?一起和成都面条培训中心小编来了解下吧:

  一、红烧肥肠的材料

  主料:猪大肠500克

  辅料:胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克

  调料:花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克。

  二、红烧肥肠的制作方法

  1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。

  2、把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。

  3、水烧开后加入白酒,再舀出泡沫。

  4、断生后捞出。

  5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。

  6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。

  7、加水没过大肠烧开。

  8、小火焖至一小时后,待大肠软糯关火。

  9、装盘端出。

  10、作料的调法:先往碗里加两勺酱油,一勺醋,姜蒜水各一勺,一点点白糖,一勺红油辣椒,一小勺花椒面,味精和鸡精各小半勺,再加小半碗高汤,烫点绿叶蔬菜,然后挑入煮好的面条,然后舀上一大勺肥肠,撒上葱花或香菜。

  11、调料和上述基本一样,只需少放一勺醋。

  三、红烧肥肠的烹饪技巧

  1、因为想吃红烧肥肠面,所以烧的时候多放了些水,直接用烧肥肠的汤汁拌面条,美味鲜香,百吃不厌啊

  2、如果要做川味的红烧肥肠,只需要在炒香料前加入适量豆瓣酱,炒出红油后再按步就班就可以吃到香辣味的肥肠了~