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干锅羊肚丝的这些做法你都知道吗?

2020-03-10    阅读:0

  干锅是四川地区较为出名的一道菜品,深受不少人喜爱,今天四川特色干锅培训中心老师为你带来一道特色干锅菜——干锅羊肚丝的做法,一起来了解下吧:

  干锅羊肚丝:这道菜羊肚爽脆,口味香辣鲜爽,值得作为餐厅主打菜推出。

  原料:

  羊肚1000克,豆芽菜150克,青、红椒圈、姜片、葱段各25克。

  调料:

  植物油50克,精盐10克,味精5克,料酒20克,白醋10克,豆瓣酱20克,辣酱10克,十三香粉5克,胡椒粉1克,姜10克,葱5克,红油10克,香油2克,鲜汤1000克。

  制作:

  1、羊肚刮洗干净,用精盐、白醋反复揉搓,冲洗洗净,入冷水锅内煮至断生,切成丝待用。

  2、豆芽菜大火爆炒至熟,烹入酱油炒匀,出锅倒在器皿中垫底。

  3、锅置旺火上,放入植物油,下姜片煸香,再下入羊肚煸至起泡,加入豆瓣酱、辣酱煸出红油,烹入料酒,加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤,小火稍焖,旺火收浓汤汁,下入青红椒圈,淋上红油,撒上胡椒粉,装入干锅内,淋香油,撒葱段即可。