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四川特色干锅培训主要学哪些?

2019-11-07    阅读:0

  随着餐饮业不断发展,干锅作为一种经典川菜之一受到不少人喜爱,这也让不少厨师想要学习这门技术,为此不惜进入培训中心学习,接下来四川干锅培训中心为你带来特色干锅培训内容:

  干锅培训内容

  1、干锅底料、香料、原材料的选购与识别

  2、干锅底料配方与炒制工艺

  3、干锅香料配方及加工工艺

  4、各原材料的处理及加工

  5、各种味型的制作,如:香辣味、孜然味、泡椒味、麻辣味

  6、首先掌握油料的选购,香料的选择与识别以及比例搭配。

  7、掌握干锅底料的配方与干锅酱的炒制方法。

  8、干锅红油的提炼与保存。