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干锅小知识:干锅鲶鱼的做法讲解

2019-11-03    阅读:0

  干锅作为目前十分受欢迎的一种菜品,受到不少人喜爱,今天四川干锅技术培训中心小编为你带来干锅鲶鱼的制作方法:

  干锅鲶鱼

  材料:

  新鲜鲶鱼1500克,大蒜150克,香葱20克,姜片10克,生抽30ml,盐8克,熟芝麻50克,老干妈风味豆豉20克,泡椒20个,白胡椒粉3克,绍酒30克,干灯笼椒200克,花椒粒20克。

  做法:

  1、鲶鱼宰杀洗净,切成2-3厘米的段,然后加入白胡椒粉、绍酒、生抽、盐腌制1个小时;蒜、葱切末备用。

  2、净锅入宽油,下腌制好的鲶鱼段,炸制金黄即可捞出沥油;锅留底油,入花椒粒,爆出香味后,放入灯笼椒炒至熟透,倒出备用。

  3、另取干锅于灶上,小火热锅,入炸好的鲶鱼段,然后依次加入老干妈豆豉,泡椒,蒜末,葱末和芝麻,再倒入花椒粒和灯笼椒,加盖焖5分钟,即可上桌。