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成都面条的发展趋势你都知道吗?

2019-09-18    阅读:0

  面条是目前成都市面上较为火热的一种食品,在整个餐饮界中也有不小的比重,这也就足以看出这种面条的发展潜力有多高,接下来成都面条培训中心小编为你带来成都面条的发展趋势:

  一、成都面条价格现状

  地道的成都生活离不开面条,但这些年面条价格节节攀升。从二两2元涨到2.5元,然后又涨到3元,去年到今年,一下子又完成“三级跳”,从3元涨成4元,有些味道好卖到四五元。这让成都人感叹,“物价飞涨,面条也疯狂”。

  二、价格构成分析

  (一)经营基本情况

  1.面条经营者一般以“流水席”的方式经营,比如有的是专营,有的是兼营,将面条当成副业,有的干脆是游摊,因此,全市到底有多少家经营面条的,难以拿出一个详细数据。利润高,门槛低,面条经营者数量日益增长是无可否认的事实。

  2.经营的区域点主要集中在人流量大的小区或者人口集散处。 3.门面店铺约在25—60m2之间,服务员3—5人。

  三、影响面条经营成本上涨的因素

  从其进货的原料看,以500克为单位,近几个月来,辣椒从10元涨至15元,干花椒从32涨至50元,菜油从3元涨至5元,大蒜从2、3元涨至8元,味精从5元涨至7元,猪骨从4元涨至6元,涨幅均超过20%,个别的甚至涨了几倍。主料生面依然保持在2.4元/500克左右。只是,员工工资由每月850元/月增长到1000元,目前煤、电、油、运等生产要素价格都在上涨,农产品(6.47,-0.35,-5.13%)价格多半也会呈上升趋势。因此面馆每碗面条(二两)利润在1.1元以上。味道好的面条,作料约占原材料成本80%左右。以前,一碗(以2两计)面条作料成本在1.7元左右,现在升至2元左右。一斤(500克)水面只能挑3碗,每斤面要1.4元,2两面条的面成本要5角钱。再扣除房租、水电气、人工等,即使卖3.5元,一碗面条也只能赚0.5元。而且能够入围“成都面条五十强”,想必“作料下得重”价格可能会更高。相反,那些没涨价的面条,成本肯定低,加上竞争激烈,只好不涨。

  除此之外,还有一大原因就是房租涨了。比如观音桥的香港城,解放碑的好吃街,沙坪坝三峡广场,这些地方的门面相比一些背街的其他门面,他们店的租金相对偏高,几乎是租金都是年年涨。

  四、未来面条价格变动趋势分析

  由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味,尽管目前面条在我国有一定的地区局限,但是未来的发展趋势仍将是客观的。对于成都人来说,一碗好的面条,店面、环境都通通不在考评范围,他们需要的仅仅是一碗用上乘的作料、劲道的面条,调配出的一碗能让麻辣从舌尖渗透全身的面条,也只有做得出这样的一碗面条,并能始终保持住这种传统味道,才能足以满足成都人的面条情结。以上文章来源成都面条培训 面条的小编整理的,如有什么需求欢迎来电咨询。