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麻辣小面的这些特色做法,你都知道吗?

2019-08-25    阅读:0

  麻辣小面是四川面食之中的一种常见食品,在四川地区广受好评,今天四川面条培训中心小编便给你们带来麻辣小面的特色做法:

  原材料:

  面条材料:高筋面粉300克、鸡蛋50克、水55克、盐2克

  其他材料:空心菜200克、油炸花生米30克、碎米芽菜50克、榨菜30克、鸡汤一碗、自制油辣子适量、猪油少许、生姜一块、大蒜三瓣、小葱两棵、花椒粉少许、黄豆酱油适量、米醋少许、鸡精少许

  制作步骤:

  1、将面条的材料放入面条机里出细面备用,没有面条机就在外面买那种细的水面。

  2、碎米芽菜和榨菜切成末。

  3、生姜、大蒜切成末、小葱切成末。

  4、油炸花生拍成碎瓣,准备好油辣子和花椒粉,这是成都面条麻辣香的必备材料。(我做的油辣子材料比较多,稍微复杂,具体做法我博客里能找到,简单做法就是将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中,同时辣椒粉里加入炒熟的白芝麻,没有菜籽油也可以用花生油,香味要差一点。)

  5、空心菜准备好备用。

  6、生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会,面条里直接加入姜蒜末有点抢味,所以加这个姜蒜水。

  7、碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油,倒入热的鸡汤。(加入少许猪油味道更香一点,三高人群不要加;没有鸡汤就直接加入面汤也不是很影响味道,因为麻辣鲜香是调料味道已经很不错了)成都面条培训

  8、锅里加入足量水,少许盐,烧开,放入面条煮熟。

  9、将空心菜烫熟。

  10、将空心菜和花生碎加入到碗里面条盛入即可。