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干锅控不可错过的一道干锅蔬菜

2019-08-05    阅读:0

  现在越来越多的人出去吃饭都必点干锅,而且每次都是一个干锅肉,一个干锅萝卜。

  于是很多人自己在家试,萝卜都出水太多,做不出来想要的干锅效果,水汪汪的一片一点也不配干锅这个名字呀。干锅培训教大家干锅控不可错过的一道干锅蔬菜---干锅萝卜。

  原料:旱萝卜,香菇,五花肉(或者腊肉,腊肠),葱蒜,干辣椒,生抽,耗油,糖,盐,鸡精

  做法:

  1.萝卜去皮切片,香菇切丝,香肠或者肉切片

  2.锅里下油,放入葱蒜炝锅,放入五花肉炒出油,然后依次放入香菇丝,干辣椒爆香

  3.放入萝卜片,爆炒到焦黄

  4.淋入生抽,糖,耗油

  5.调入盐和鸡精调味,最后撒上点葱绿段装盘出锅

  PS:萝卜要选水分少的旱萝卜,普通的白萝卜很容易出水。韩国萝卜卜水分少,适合炒。普通的白萝卜水气大,适合煲汤。萝卜要炒到焦黄,油渍渍的才到火候,十分有嚼头。我经常不放肉,就只是用香菇爆爆锅,全素,做成香菇萝卜片,也很好吃的。

  干锅菜是相对于火锅而得名。因为火锅汤汁很多,而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用,不像火锅上桌以后还要二次加工。制作干锅菜,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅萝卜也是比较普遍的干锅蔬菜了,吃多了干锅肉的,可以换换口味,试试这个素干锅。