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干锅鲫鱼和干锅带鱼的做法,亲测好吃!

2019-08-01    阅读:0

  干锅培训教大家2道干锅家常菜,简单好吃有营养!

  干锅鲫鱼

  【主料】鲫鱼600克。【辅料】食用油20克、盐2克、姜5克、葱5克、蒜瓣4个、小米椒5克、杭椒8克、豆豉辣椒20克、酱油6克、料酒6克、糖8克、花椒2克。

  【做法】

  1.鱼洗净打上花刀,如上图

  2.准备辅料,如上图

  3.起油锅烧至5成热放少许盐,如上图(防溅起)

  4.放入鲫鱼改小火煎炸,如上图

  5.炸至两面金黄捞出备用,如上图

  6.起油锅烧至6成热,改小火加花椒炸香后捞出

  7.放入姜末、蒜末、葱花、杭椒、小米椒炒香,如上图

  8.再放入豆豉辣酱、料酒煸炒数秒,如上图

  9.加酱油、糖,如上图

  10.放入鲫鱼,加少许开水焖2分钟即可,如上图

  11.出锅前撒上芝麻!

  干锅带鱼

  【主料】带鱼500克。【辅料】食用油40克、盐3克、糖10克、料酒10克、青蒜10克、姜3克、辣椒5克、花椒2克、酱油10克、豆瓣酱15克、5克。

  【做法】

  1.准备好食材——带鱼去头去肚,洗净

  2.加些料酒去腥,倒去腌汁,拍上淀粉

  3.青蒜洗净切段

  4.平底锅油热,放下带鱼

  5.两面煎透,盛出

  6.取炒锅,油热,放下花椒煎出香味,捞去花椒

  7.放下姜,蒜,辣椒

  8.放下豆瓣酱,白糖,煸炒出香味

  9.加料酒

  10.放入带鱼

  11.放入青蒜煸至青蒜发蔫

  12.加点盐

  13.加鲜抽煸匀即可