2019-07-28 阅读：0
干锅藕片
莲藕、干辣椒、花椒。
把藕去皮，切成片。干辣椒剪成段
藕片焯熟捞出。
热油，放入花椒和干辣椒段煸炒出香味，再放郫县豆瓣酱煸炒出红油
把藕片放入锅中翻炒均匀。
往锅中放入生抽、盐、白糖、味精调味，翻炒均匀后，再淋香油。再撒上熟白芝麻拌均匀即可。
干锅素菜之土豆
材料：土豆、红辣椒、姜、豆瓣、酱油、糖、味精
做法：
1、土豆去皮切片，红辣椒切圈、姜切碎待用。
2、热油，煎土豆片发黄即可捞出
3、热油，倒豆瓣，炒出红油
4、放姜碎，红辣椒圈，炒出香味后，倒入土豆片，酱油，糖，翻炒均匀，收干汁，加盐，味精即可
干锅培训干锅素菜之平菇
平菇，红椒，青椒，油、盐、豆瓣酱、味精、姜
1、平菇清洗干净，撕成小块。
2、青椒、红椒切丝，姜切末。
3、水烧开，平菇焯烫，捞出沥水
4、锅中放油烧热，放入姜爆香。
5、放入豆瓣酱炒出香味。
6、放平菇翻炒。
7、加入青椒、红椒丝，炒至断生。
8、加盐、味精，翻炒均匀即可。
干锅素菜之金针菇
材料：藕、金针菇、红椒、青椒、芹菜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、味精、孜然粉
做法：
藕切片，青红椒切块，芹菜切段，姜用刀拍碎。
热油，爆香姜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。
爆香后，放入藕片炒熟，按顺序放入青红椒，金针菇以及芹菜炒熟。
加老抽，花椒油，盐，味精即可。
干锅素菜之青笋黄瓜
山药，青笋，四季豆，黄瓜，红椒，酱油，植物油，辣椒酱，老抽，味精，盐，花椒油，香油。
制作：
1、将所有蔬菜切条，过油备用。
2、热油爆姜，加辣椒酱，老抽，酱油炒浓计，加水，放所有蔬菜煮收汁，放花椒油、香油，味精即可。
