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特色香锅----干锅+火锅 一锅两吃

2019-06-18    阅读:0

  现在非常多的人喜欢干锅的味道,吃起来很爽,有肉、有菜、而且非常下饭的,特色干锅培训教您在家做出这道一锅两吃的美味······

  所谓干锅就是锅底以干锅为主,有鸡翅干锅、海鲜干锅、各种肉类干锅,而且量多入味,将各种原材料用秘制调料炒制后上桌便可以开吃,主菜和配菜在多种特制香料的调和下,让您的味蕾充分享受干锅辣爽的好滋味。锅里的料吃完后再冲入高汤涮火锅吃,大部分的干锅炒制时都会加入红油、辣椒酱,所以冲入高汤后,就变成麻辣川味火锅,一锅两吃,别有一番风味。

  干锅主料:鸡翅中、西兰花、芹菜、青红椒、洋葱、胡萝卜、藕、鸡腿茹、各种丸子;

  火锅主料:羊肉片、金针茹等

  配料:葱、姜、蒜、青红美人椒

  调料:火锅底料、豆瓣酱、料酒、盐

  做法:1、翅中从中间切成两部分,用料酒、盐腌制二十分钟;

  2、西兰花、芹菜、青红椒、洋葱、胡萝卜、藕、鸡腿茹改刀备用;

  3、油锅烧成六成热,翅中拍干粉放入油锅炸至金黄色;

  4、分别将改刀好的西兰花、芹菜、青红椒、洋葱、胡萝卜、藕、鸡腿茹、各种丸子放入油锅过油;

  5、葱、姜、蒜、青红美人椒改刀备用;

  6、油锅加入底油放入葱、姜、蒜、青红美人椒炒香;

  7、依次加入火锅底料、豆瓣酱,小火炒制出香味时倒入各种原料,煸炒出锅。

  Tips:

  1、火锅底料、豆瓣酱都带有咸味,炒制时不需要加盐调味;

  2、炒制火锅底料、豆瓣酱时必须小火慢炒,并要不停的搅动,以免糊锅,最好炒出红油时效果最佳;

  3、吃完干锅后再冲入高汤涮火锅吃。