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一碗小面,肉臊面的灵魂就在于臊子

2019-06-02    阅读:0

  肉臊面的灵魂就在于臊子,臊子做得好于重庆小面否直接关系到面得味道,小面培训专业从事臊子面的做法十余年,如果做好一碗臊子面。

  肉臊面:

  材料简易肉臊2大匙、卤蛋1个、鲜虾4只、豆芽菜1小把(约50克)、油面200克、香菜少许、猪骨高汤500毫升。

  调味料:

  盐1/8小匙。

  做法:

  01.鲜虾去壳、去虾线,以开水汆烫,捞起。

  02.煮一锅开水,放人油面和豆芽菜,烫熟后捞起沥干,盛人碗中。

  03.淋人滚开的猪骨高汤,加入肉臊,再加鲜虾、卤蛋、香菜即可。

  达人面语:

  传统的肉臊面除了鲜虾外,还可加入猪肉片。肉臊面重庆小面培训的做法不难,主要是配料较多,精华就在于肉臊,只要肉臊炒得香,面的香气、口感自然一级棒。