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牛肉面宽的为什么叫九叶

2018-04-13    阅读:61

说到兰州的风味饮食,首当其冲地要说说牛肉面。许多外地人不了解,以为牛肉面就是一种面,其实不然,牛肉面根据面条的形状不同一共可以分为八种,每一种口味都不同,今天面条培训小编就来说说。

一种:毛细(圆面)。大约有最大号的针那么细。这种面主要受女士喜爱,但因为其口感太差(非常容易泡烂,除非你在出锅三分钟之内解决战斗),现在已经很少有面馆做了,想吃也吃不到;

二种:细的(圆面)。牛肉面最受欢迎的一种,大约比火柴棍稍粗一点点,进面馆的人十个里有八个会要这种面型。男女老少都爱吃,其口味也是牛肉面的代表;

牛肉面宽的为什么叫九叶

三种:二细(圆面)。和大号毛衣针差不多粗细。有嚼头,主要顾客群是青年男性;

四种:三细(圆面)。比筷子细一些。相当有嚼头,主要顾客群是壮年男性,一般人牙不太好的千万别要,咬不动;

五种:韭叶(宽面)。如名,形状和韭菜叶子差不多,给不喜欢圆面的人准备的,主要是年轻知识分子吃的多一些。本人认为这种面是最没有牛肉面味儿的一种,不好吃;

六种:宽的。像北方常见的拉条子,手指那么宽,性格豪爽的人喜欢吃,不容易入味;

七种:大宽。像裤带一样。极其地恐怖,一碗面就一根,敢要这种面的全都是猛男,其出现频率位居八种面倒数第二:

八种:荞麦楞。牛肉面里最神秘的一种,作为资深兰州人的我也只在电视上见过。大概样子就像是荞麦一样有三个楞边的面条,面条培训小编估计想吃这种面条的人纯粹是处于好奇。