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好面条应有几个标准是什么

2018-03-21    阅读:21

面条作为一种主食,追求口味只是其一,更重要的是营养。面条培训小编从营养学专家那了解到好面条应有以下4个标准。

面里掺杂粮。加入少量大豆粉的杂豆面,不仅蛋白质含量更高,面条弹性也更好;荞麦面的营养高于精白面粉,还含有芦丁等保健成分;玉米面除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素、维生素等营养物质。

煮面条少过水。煮面时,大量的可溶性营养素会溶入汤中,如钾、B族维生素等。为了让热面条尽快冷却,还有人再把面条放到冷水里冲,加重了营养素的损失。面汤虽营养素较多,但含盐量也高,应少喝。此外,炒面会破坏维生素;焖面营养损失较小,但不能反复焖。

好面条应有几个标准是什么

调料多用芝麻酱。芝麻酱营养丰富,1大勺(约25克)芝麻酱中所含的钙可达200毫克左右,此外还含有丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质,以及大量的维生素E、维生素B1、蛋白质和单不饱和脂肪酸等,但由于油脂偏多,用量最好不要太大。番茄酱含番茄红素及维生素C、B族维生素等,营养也不错,但缺点是含盐和甜味剂较多,需控制血糖和血压的人要谨慎选择。

菜码要丰富。吃面时,人们的通病是面条多,配菜少,营养很难均衡。建议吃面时,有意识地增加菜码品种和数量,一碗面的蔬菜量最好达到200克以上,至少包括3类。第一类:蔬菜。黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等,最好生吃,现吃现切,营养流失少;不能生吃的,可焯一下拌入面中,如油麦菜、菠菜等绿叶菜。焯菜时可在沸水中加入一点盐,减少水溶性营养成分的流失。第二类:豆制品。吃面常会导致蛋白质摄入不足,可加些黄豆芽或煮熟的黄豆、腐竹、豆腐丝等。第三类:鸡蛋。吃汤面时,可将鸡蛋直接打进去做成荷包蛋;吃捞面时,可将煮熟的整蛋切开放入面中或放个煎蛋。