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昆山奥灶面有何特色

2018-03-20    阅读:13

奥灶面,中国十大面条之一,是江苏省昆山市的传统面食小吃之一,属于苏菜系。特色面条培训小编发现到昆山游览玉峰山,人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。

昆山奥灶面有何特色

奥灶面的主要食材是青鱼、昆山大麻鸭或老鸭、鲜肉蹄膀等。世界健康生活方式促进会联合总会主席夏登杰教授介绍,青鱼蛋白质含量超过鸡肉,而老鸭和蹄膀有助于滋阴。

奥灶面有“三烫”的特点:面烫,捞面时在沸水中过水;汤烫,配制好的面汤放在铁锅里余火焖煮;碗烫,碗洗净后放在沸水中取用,这些都增加了这种面的卫生程度。由于蛋白质含量较高,肝、肾功能不全或营养过剩者不宜多吃。