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重庆酸辣粉是用什么粉做的

2018-03-14    阅读:27

特色面条培训师傅介绍重庆酸辣粉的红薯粉条分为两种:

  1. 一种为“水粉”,即用红薯淀粉手工制作的,漏勺漏制,直接下锅;

重庆酸辣粉是用什么粉做的

2.另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂,但胜在现场制作,新鲜健康,忠实传统。在重庆本地有多家现场制作的水粉酸辣粉。