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重庆老麻抄手有什么特色

2018-03-13    阅读:65

重庆老麻抄手品牌起源与重庆涪陵民间的一种药膳小吃。百年蜀香坊(彬哥馋嘴面)面条培训小编分析重庆地处四川盆地,南方气候潮湿,麻辣具有祛风、除湿、正肠胃功效。

重庆老麻抄手有什么特色

古人云:食有四味:麻、辣、鲜、香。而“麻”居首位,麻味醇厚,辣味独特,色泽红亮,鲜而不腻,入口醇香。椒麻抄手有红油味、麻辣味、酸辣味、椒麻味等。其花椒利用传统配方结合现代工艺研磨而成,香味扑鼻、回味悠长。

老麻抄手品种多样,根据馅料可分为猪肉抄手、牛肉抄手、鸡肉抄手等;汤料又分鸡汁汤、骨髓汤和三鲜汤,调制时都加香菇和黄豆芽熬煮,香味浓郁,清鲜可口。一般猪肉抄手配鸡汁汤,鸡肉抄手配骨髓汤,牛肉抄手配三鲜汤。原汤浊白滋味醇厚,因此又有“一碗鲜汤穿喉过,五脏六腑都活起来”赞叹。