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洛门担担面与成都担担面有何不同

2018-03-09    阅读:61

公元1841年,一位名叫陈包包的小贩为求生计,把家里做好的面条拿到集市上卖,他一边挑着担子一边沿街叫卖。因为是挑着胆子来卖面的缘故,人们亲切的叫做担担面。从此发端于街巷深处的担担面就这样叫开了。而后,担担面更是成为中华五大面食之一。

特色面条培训小编说起担担面,到过武山的人十有八九都会对这种面食记忆犹新,面条光滑劲道,肉汤浓而不腻,素汤清淡可口,一勺油泼辣子,几滴四门香醋,一撮小菜,红绿想间,色香味俱全,一看就叫人直流口水。

洛门担担面与成都担担面有何不同

武山担担面和粉,打面 拉面的过程全是手工活,拉面要做得软滑要有韧性绝非易事,对力度控制要得宜。刚中带柔,才能做出佳品,除此之外,选料时每个环节都要做到精挑细选,精肉,最嫩的蔬菜,操作做工要细心,操心,才能赢得食客的口碑。

洛门担担面属洛门最集中,武山县志有这样一段记载,1950年洛门镇500多户小商贩中做熟食生意的就有100多户,这其中就有很多是靠卖担担面营生的,民以食为天,两口砂锅,一个盛肉汤,一个盛素汤,佐以生葱,生蒜,香菜等调味。味重油多,驱寒保暖,一两顶帐篷。三四条长板凳,担担面温饱着每一位食客,担担面的香味也延续了很多年。

如今 南来北往的行人,早上卖完菜的农民们,上学路上的学生都要停下脚步,坐在暖意融融的担担面前美美的吃上一碗。再开始新的路程。

担担面散发着浓郁的武山乡土味,出身不算名门,却深受大众喜爱。担担面蕴含着浓厚的武山乡音,亲切和蔼,担担面听着莫名其妙,吃着滋滋有味的地方小吃,早已征服了这方百姓,担担面让人爱得那么深切,那么难以忘怀!

在洛门担担面代表有:薛家臊子面(受气面,来源于此家店老板态度恶劣)王师面馆 泡泡肉面!还有许多面馆。