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空心拉面有何特色

2018-03-02    阅读:87

空心拉面是尧乡的名产,为山西四大面食之一。特色面条培训小编介绍一般的一把面拉6扣,出64根面条,最多的能拉8扣,出256根细条,细如发丝,称为"龙须面"。它不仅可以煮着吃、炒着吃,也可以用来制作"一窝酥"等高档面点。

空心拉面有何特色

食此面配打卤或各种浇头、菜码和小料,筋韧爽口。特别是浮山、临汾市的空心拉面最为著名。将面晃匀成长条后,放在案板上,用木筷在面条中压一深沟,沟中撒入少许绵白糖,再将口两边捏住,然后依照拉面方法,拉条下锅。由于条中白糖融化,煮熟后面条中心成孔状,故称空心拉面。