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什么是拉面

2018-03-02    阅读:91

特色面条培训小编介绍拉面,又叫甩面、扯面、抻面。拉面是山西的名产,为山西四大面食之一。人们寿诞生辰、聚友团圆时,常常要吃这种面,以示长寿和喜庆。其特点是:柔软、筋韧、光滑。

什么是拉面

拉面由来已久,在多年前还传入日本,现在日本的面条类,除了乌冬面,最重要的一撇就是拉面。

在中国拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。