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扁条拉面有何特色

2018-03-01    阅读:63

特色面条培训小编了解到要将面团晃成长条后,用手压扁,依照拉面方法拉成扁条状,下入沸水锅内煮熟即成。因面条呈扁圆形,俗称扁条拉面。拨鱼山西面食之一,面头尖,中间粗,呈小鱼肚形状。口感柔软、筋滑、爽口。

把和的很软的面放在一个带把面板上,一手端面板,一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨入锅内,如小鱼在水里跳跃。这种面柔软绵滑,易于消化,配上荤素浇头或打卤即可食用。

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