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玉米面和荞麦面煮出来的汤水很黏是怎么回事

2018-02-24    阅读:93

有朋友问“玉米面和荞麦面煮出来的汤水很黏是怎么回事?”特色面条培训小编告诉你,这是玉米和荞麦中含有的淀粉特性所致,所以,煮完的面条或面汤均粘稠度较高,这是正常的。面条经过冷水冲洗后,黏度将有所降低。苦荞麦因其产品特性不同于一般如小麦、普通荞麦等粮食作物,所以在制成同样食物的情况下,其产品的外部特征会和普通面条出现不同的特征。

玉米面和荞麦面煮出来的汤水很黏是怎么回事