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如何制作美味的扁豆焖面

2018-02-07    阅读:56

面条培训小编今天介绍的这个扁豆焖面是老北京人在夏季最喜欢吃的面食之一,据说焖面的创始初衷本源于过去人们不太富裕的生活,做一锅焖面可同时充当主食和菜肴,如此一来既省去了做饭的时间,又节省了菜肴的用料,因而便逐渐成为老百姓家家户户在炎炎夏日都必吃的一道特色主食。顾名思义,扁豆焖面的名字道出了它的做法,可一个简单的“焖”字是无论如何也表达不出它独有的美味。

如何制作美味的扁豆焖面

扁豆焖面在主料上没有什么特别的要求,既可以是手擀面,也可以是机制面;配料的选用也很广泛,荤食的可选用五花肉、猪肥瘦肉,素食可单选扁豆(或各色鲜蔬),总之都是一些很家常的原料,非常方便就可以买到。而且只需掌握三个小窍门,就可以很轻松的做出色泽红润油亮,口感柔韧鲜香,又地道又好吃的扁豆焖面哦。这配料可荤可素,用料随意普通,就连制法也很简单的夏日主食,小馋猫们也快来试一试吧!

原料:扁豆 五花肉 黄酒 酱油 葱姜片 盐 蒜末 麻油

1、扁豆洗净后撕去两边的纤维

2、接着掰成3-4公分的长段

3、把五花肉切成薄片

4、事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀

5、接着在炒锅中倒入少许底油

6、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅

7、放入五花肉片快速翻炒

8、待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下

9、接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水

10、锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用

11、把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟(每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些)

12、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可