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什么是冷面

2018-02-06    阅读:75

不知道大家在看韩国电视剧或是日本电影的时候,有没有注意到他们经常会吃的一种食物就是冷面,吃起来爽滑吸溜,吃的时候还会发出美妙的声音,看着屏幕里他们吃的挺香,自己口里也不停地分泌唾液,是不是会有人好奇,这冷面和咱的凉面这种都是冷吃的面有啥不同?面条培训班导师介绍,冷面是朝鲜族的传统食品之一。

什么是冷面

主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和榆树皮面的。

制法是:将荞麦面及淀粉加水拌匀,压成面条,煮熟捞出,冲以冷水,然后去水伴以牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱、醋、冰块等佐料,加入牛肉汤即成。

冷面的历史较长,,据日本史书记载,17世纪上半期,朝鲜僧天珍即将制作冷面的方法传到日本。现在,北京、沈阳、哈尔滨等大城市以及朝鲜族聚居的城镇都设有冷面馆。