成都刀削面培训哪家好

刀削面可以做成多种臊子的，无论是干拌还是鸡汤，口味都是非常受消费者欢迎的。学做干拌刀削面咱们都是从一开始的和面技术开始教起，刀削面... 刀削面可以做成多种臊子的，无论是干拌还是鸡汤，口味都是非常受消费者欢迎的。特色面条培训小编提醒，学做干拌刀削面咱们都是从一开始的和面技术开始教起，刀削面对于和面十分的讲究，一般是一斤面三两水，将面和成面穗，再揉成面团，用湿布包住面团醒半小时。将醒好的面团面团一反复揉，直至面团均匀、光滑。面团一定要揉到位，否则削面时容易粘刀。在特色面条培训任何一个步骤的好坏，都是由专业老师亲自指导大家的，一定会教会大家这项技术!

刀削面全凭刀削，因此得名用刀削出的面叶：中厚边薄、棱锋分明、形似柳叶、入口外滑内筋、软而不粘、越嚼越香;深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。

刀削面也有很多不同的口味，肉丁刀削面：这是最经典的口味，肉丁中浓郁的肉香加上鲜美的汤汁，喜欢稍微带点汤的朋友选这个准没错!肉丁干拌刀削面：这个口感更好，干拌酱中的肉末细细的，酱味浓厚，特别香。

步骤：

1、取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。

2、三个番茄洗净去皮，切成小丁装。

3、 准备好少许葱姜蒜切片，炒锅上炉加油。先将葱姜蒜入锅爆香，倒入番茄丁翻炒，加酱油，盐等调味。加适量清水，加盖中火煮制5分钟，待番茄煮烂，再煮1分钟即可出锅。

4、将饧好的面揉匀，揉光备用。将面团揉成细长型，这样削出的面比较长。

5、锅中加清水烧开，开始削面。左手拖面团，右手持削面刀。面在锅中煮3分钟左右即可盛出。(削面的动作要快，否则容易把面粘连在削面刀上。)、加上先前做好的西红柿调和，美味的山西刀削面即可享用啦!