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成都刀削面培训哪家好

2018-01-16    阅读:78

刀削面可以做成多种臊子的,无论是干拌还是鸡汤,口味都是非常受消费者欢迎的。学做干拌刀削面咱们都是从一开始的和面技术开始教起,刀削面... 刀削面可以做成多种臊子的,无论是干拌还是鸡汤,口味都是非常受消费者欢迎的。特色面条培训小编提醒,学做干拌刀削面咱们都是从一开始的和面技术开始教起,刀削面对于和面十分的讲究,一般是一斤面三两水,将面和成面穗,再揉成面团,用湿布包住面团醒半小时。将醒好的面团面团一反复揉,直至面团均匀、光滑。面团一定要揉到位,否则削面时容易粘刀。在特色面条培训任何一个步骤的好坏,都是由专业老师亲自指导大家的,一定会教会大家这项技术!

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刀削面全凭刀削,因此得名用刀削出的面叶:中厚边薄、棱锋分明、形似柳叶、入口外滑内筋、软而不粘、越嚼越香;深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。


刀削面也有很多不同的口味,肉丁刀削面:这是最经典的口味,肉丁中浓郁的肉香加上鲜美的汤汁,喜欢稍微带点汤的朋友选这个准没错!肉丁干拌刀削面:这个口感更好,干拌酱中的肉末细细的,酱味浓厚,特别香。

步骤:

1、取高筋粉300g,倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入,并一边用手和面,将面和成稍干的絮状,刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团,加盖饧半小时。


2、三个番茄洗净去皮,切成小丁装。


3、 准备好少许葱姜蒜切片,炒锅上炉加油。先将葱姜蒜入锅爆香,倒入番茄丁翻炒,加酱油,盐等调味。加适量清水,加盖中火煮制5分钟,待番茄煮烂,再煮1分钟即可出锅。


4、将饧好的面揉匀,揉光备用。将面团揉成细长型,这样削出的面比较长。


5、锅中加清水烧开,开始削面。左手拖面团,右手持削面刀。面在锅中煮3分钟左右即可盛出。(削面的动作要快,否则容易把面粘连在削面刀上。)、加上先前做好的西红柿调和,美味的山西刀削面即可享用啦!