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把彩虹装进碗里

2017-11-27    阅读:12

小面培训小编教你特色创意面条——彩虹面条,好看又好吃,营养丰富,小孩不喜欢吃蔬菜,又害怕他吃不饱,没关系,一碗彩虹面条,解决掉你的顾虑。

做法一

主料:面粉 水 盐 胡萝卜

做法:

1、210克水中加入少许盐、400克面粉,揉成面团。

2、将面团均分成4份,分别加入可可粉5克,抹茶粉5克、紫薯粉5克揉成咖啡色面团、绿色面团、紫色的面团和白色面团。

3、胡萝卜擦丝,挤出汁55克,加入100克面粉揉成橘黄色面团。

4、买一个面团操作完成,静置松弛一下。

5、再从头开始,一次操作这些面团。将面团擀成薄点的面饼。

6、将这些面团摞起来,中间不要抹面粉哦!用擀面杖擀压,将他们压倒一起。

7、用刀子切开小块,用擀面杖擀薄即可。

8、锅内烧开水,加入盐少许。放入彩虹面条,烧开,煮熟即可。

把彩虹装进碗里

做法二

原料:菠菜汁50g、紫苋菜汁50g、清水50g、南瓜泥60g、盐少许、面粉500g。

做法:

A:揉面团

1、菠菜用榨汁机榨汁,介意的可以先炒烫一下再榨汁。紫苋菜炒烫一下,捞出放在凉水里,用手一直

挤压,待汁变得很红即可过滤取汁,取汁方法见这里。南瓜去皮去瓤,入锅蒸熟,料理机打成泥;

2、然后四个颜色分别放入容器里,各加少许盐,然后各加125g面粉,揉成非常硬的四色面团(如果用

面条机,液体与面粉2:5的比例比较合适,先用手稍微揉成团,不用揉均匀。如果手揉,建议选择1:2

,要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同,要具体对待,尽可能的揉成硬面团即可。);

3、揉好后的面团可以直接用面条机压,也可以装入袋中稍醒一会。

B:压面皮

1、绿色面团先用手稍微按扁,然后面条机1档来回折叠,压面,直到面皮非常光滑,然后压3档;

2、粉色面团同上;

3、黄色面团同上;

4、白色面团同上。

(如果是手擀,要把面皮擀成0.3cm薄左右。具体手擀面方法可以见此。)

C:压面条

1、压好的四色面皮后,每层之间都刷点水,然后重叠,中间横切断后再重叠,也就是一共8层,切掉边边,这时可以放入袋中醒20分钟,更有助于后面的操作。然后用尺子比着,切成薄于0.5cm的条,平放;

2、面条机调5档,然后把切好的长条分别压成面条即可。没有面条机也可以直接用擀面杖擀薄(因为操作有点慢,加上我们天气非常干燥,所以外层面皮会有风干的现象,于是压好的面条我又切掉的外层风干的部分。所以做此面条中途要注意保湿,用不着的面团随时入袋中,不要长时间暴露于空气中。);

3、煮面时,烧开水,下面,两个开锅即可。