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投资餐饮行业如何创业

2017-11-09    阅读:87

民以食为天,一顿不吃饿得慌,所以做什么生意都不如做吃的。而餐饮业有着投资小(相对而言)、资金周转快、没有东西积压、又是需要每天消费的众多优点,一向是小本创业者眼中青睐的创业项目。但是,餐饮业中又该如何选择项目呢?


餐饮店中又分很多种项目,诸如特色小吃、火锅、海鲜馆、蒸菜馆、川菜、湘菜等地方菜名目烦多,对于创业者来说,一下子又是难以选择。看似每种都有人赚菜,也有人关门转让,当然也有人赶集似的急着加盟。


所以,开餐饮店到底要选择什么样的项目,是新手最困惑的问题,那么,就让专家来给你指一条道路。


这里,为了表述方便,我们把项目进行归纳与提炼,那么,最后出来的就是模式,项目,只是模式的一种具体形式。


我们用了很多时间研究餐饮业的模式,在分析了餐饮业的各种模式之后,发现了餐饮业盈利模式的规律,简单来讲只有大和小两种。


所谓大,就是有足够的运作资金,以商业地产的角度切入闲置且有潜力的商铺,一来不需要高额的转让费,二来面积够大统租的成本很低,房租是餐饮业一块最高的固定成本,统租的话等于降低了这块成本,利润就从这里面而来。这,也就是那么多的大型酒楼的一个主要的利润点。但是,就总投资规模而言风险较高,不推荐新手采取这种方式。


所谓小,就是指在200平米以下,更多的建议在100平米以下,因为100平米以下不需要办理环保许可证,可以省掉很多的开店成本和公关成本。


如果你有机会看一下所有的餐饮百强的名单,可以发现里面有近28%是做火锅的,为什么呢?原因有两点:


1.火锅店不需要后厨,最大化营业面积;

2.模式简单,让顾客自己动手。


还有很多现在比较火爆的米粉店,也可以看成是火锅店的模式的一个缩影。


还有一种更小,比如奶茶店。那种模式是优化版的餐饮模式,是将餐饮向零售模式的转换,甚至可以说是半零售业态。


新手请务必读懂下面的这段话:模式简单才能够让操作简单,操作简单才能够让管理简单,管理简单才能够降低管理成本。


对于新手项目选择的建议:1.面积小;2.模式简单;3.半零售业。综合以上三点的为佳。

投资餐饮行业如何创业

专家对于餐饮创业项目的选择意见:

一、要选择适合自己的项目。俗话说:“隔行如隔山”。应尽量选择与自己的专业、经验、兴趣、特长能挂得上钩的项目。

二、要看准所选项目或产品的市场前景。所发展项目要有直观的利润。有些产品需求很大,但成本高、利润低,忙活一阵只赚个吆喝的大有人在。

三、要从实际出发,不贪大求全。当你瞄准某个项目时最好适量介入,以较少的投资来了解认识市场,等到自认为有把握时,再大量投入,放手一搏。


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