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快餐店的经营管理

2017-09-18    阅读:23

  快餐店的经营管理

  众所周知,西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程,而目前还处于起步阶段的中式快餐店,特别是那些自由择业者或下岗工人为啦谋生而开的小型中式快餐店,如果要他们去采用哪种经营管理模式,显然是不切实际的。小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话,那那就老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施,然后你就找一些厨师及厨工来做厨房,找一些服务员来做前堂,让他们每天做好自己的工作,最后当然是老板亲自收钱。 这里彬哥馋嘴面面条培训先说说开一家中式快餐店估计需要一些人。

  以一家店堂面积为30平方米的快餐店计,厨房估计需要3个人,即一个人负责制作饭食,一个人负责制作面条,另一个人负责制作面点如果你同时经营三类快餐品种的话。前堂也估计需要3个服务员。另外,最好还需配一个厨房的机动人员,专门负责洗盘子、洗碗,以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责啦,但最好使用收银机,以便于统计出每天的营业额。而就快餐店每天开门前的准备工作,则由快餐店的全体人员共同完成。

  再说说中式快餐店经营管理中的留意事项。快餐店除了物美价廉之外,方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师,还是前堂的服务员,动作都一定要熟练快速,以满足顾客来啦就吃,吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确,又要相互配合,那样才干达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫,工作人员还应该留意个人卫生,总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。