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厨师自己开餐厅为什么容易失败?

2017-07-14    阅读:28

  厨师自己开餐厅为什么容易失败?厨师需勤奋,好的经营者不是只有勤奋就可以的!厨师自己开餐厅为什么容易失败?厨房大佬经营餐饮“常见病”跟随彬哥馋嘴面四川面条培训一起来分析下!

  第一种病是“急功近利病”一般情况,特色餐饮加盟功成名就的大佬自信心很强。往往在酒楼开张的时候预期目标太高,所以,一旦酒楼开业,不重视企业形象,只顾眼前利益,其结果是企业后劲不足。一些厨房大佬在做了老板后,会为节省一点小钱,在原材料的选择上会退而求其次,直接导致出品质量大打折扣。

  第二种是“营养不良病”相对来说,特色餐饮加盟厨房大佬大多文化程度不高,“先天”的营养不良。由于文化程度的限制,这一行业长期以来管理方法简单粗暴。许多成功的餐馆业主经常阅读一些饮食文化与餐饮经营管理等资料来开拓视野,并思考是否可以应用于企业实践之中。可多数厨房大佬即使做了老板,也缺乏这样的学习心态。

  第三种病是“独裁武断病”作为一个大佬,熟悉酒楼的每个工作细节,导致大佬们在自己当家作主的时候,管理独断专行,不信任员工,导致企业文化不良。水至清则无鱼。

  经营一个餐馆是需要团队合作的,如能以平和的心态去向导师、特色餐饮加盟同行乃至员工请教,同员工共同商讨问题,就可能避免许多决策上的失误,同时也使自己有了提高。第四种是“因循守旧病”老板本身就是厨师出身,因为工作在餐饮业线,所以熟悉特色餐饮加盟餐饮业的最新动态和操作流程,这也是其企业初期容易上轨道的一个原因。然而随着经营活动的进展,他们逐渐忙于日常事务而无暇顾及其它,再加上大佬的固执与偏见,很少创新。这种病的后果是企业产品老化,市场竞争能力差,囿于传统,毫无革新意识。厨师自己开餐厅为什么容易失败?综上所述,厨房大佬若能治好以上诸“病”,那么投资餐饮也不一定不可行,甚至,比其他人更有胜数。