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开面馆有哪些经营模式

2017-07-12    阅读:25

  开面馆有哪些经营模式,想开一家面馆创业,但是刚刚出来创业什么都不懂,不晓得面馆是如何经营的,怎样才能开一家面馆呢?今天彬哥馋嘴面小面培训小编整理了面馆经营模式的资料分享给大家,欢迎阅读!

  1、面馆制度管理

  (1)制度类型:奖惩、例会、培训、考勤、其他。

  (2)制度作用:维持餐厅顺利经营的手段。

  (3)优点:有依据、有约束,规范与警戒员工的行为。

  (4)执行要求以身作则,赏罚分明。

  2、面馆层次管理其主要特点是机构设置简练明确,垂直领导,责任清晰。一般分为:决策层(董事会)制定、审查、批准发展计划的财政预算,任命高层管理人员,明确组织结构与福利待遇。经营管理层(总经理)向决策层负责,全权处理餐厅经营管理的一切事务,协调各部门之间的关系。如果餐厅规模不大,可由经理担任。

  3、面馆控制管理信任是好的,管理是更好的。控制按理是引导员工做好工作,并发挥监督控制作用,及时发现问题和错误,并在造成实际损失之前纠正它。须注意的是,餐饮经理的控制系统应有弹性,它只控制结果,而不是控制方式,要根据实情制定控制的松紧。

  4、面馆目标管理其主要特点是使工作有目标,并让相关人员朝目标努力。通常目标可让相关员工参与制定,以发挥员工的主动性,执行起来就不会有抵触,而且产生成就感。另外,还要采取与餐厅利润挂钩的奖励方法,激励员工将工作做得更好并争取更好利润。

  5、面馆人本管理人本管理的实质是尊重人格,注重通过情感的投入,缔造宽松、和谐的人际环境,从而引导、激励、调动一种积极向上、奋发进取的精神,过到管理上的理想境界。餐饮业的人本管理主要体现在以员工为本和以客人为本这两个方面。为此,餐厅应提出两个:顾客;员工,并据此深入开展人本管理。