面条培训技术学习哪家好

　　朋友们，当看到这篇文章时，小编认为大多数都是带着对面食培训感兴趣的目的而来吧。尽管面条培训哪家好一直是人们讨论的热点，但是却没有一个唯一的标准答案，只有付出自己的努力，不断探索和挖掘，面食技术才能得到提升。

　　下面小编和大家介绍一下面食技术学习入门的技巧：

　　一，面条的选用和自制方法

　　机制面，手擀面，拉面，刀切面，鸡蛋面，蔬菜面等都能够做出美味面条的。下面为大家介绍一个自制面条技术工艺。

　　1，用料：石磨面粉1000克，鸡蛋2个，食盐3克，水280克。

　　2，把上述各种材料和成很干的面团，以手握成团，撒开即散为标准。

　　3，放入机面机中从低档设置开始机成面片，反复多次直至高档光滑薄面片，再插上面刀装置即可出来合格的面条。

　　二，必备“两酱两汤一油”，称为面食培训技术学习的精华绝招。

　　1，两酱：食材是榨菜，番茄酱，草莓酱，咖喱酱，卤牛肉末，多味鸡汁，老抽，土酱，白糖，生姜，大葱，鲜菜辣椒(红色)，泡辣椒(红色)，小米辣，大蒜等综合调制的菜根香辣就和椒肉烧烤酱。做面时，一碗面只放一点点，立刻满屋生香。

　　2，两汤：牛筒子骨，鸡架骨，猪筒子骨，分别熬制出来的骨头高汤，是做面必备。

　　采用苏麻子，鱼油，生姜，红皮甘渣等天然原材料直接调制出来的高汤，做面汤一点不比熬制的骨头汤逊色。

　　3，子珍调味油：选用中老的紫苏叶，大豆油，槟榔香水，芝麻等原材料熬制的调味油，成为做美食的又一大技术绝活。

　　三，精炼油辣子的做法

　　主材：贵州大红袍辣椒粉400g，四川二金条辣椒200g。

　　调料：桂皮2克，芝麻50克，八角4个，花椒50g，菜籽油600g，小磨麻油200g，三奈5个，香叶5片，草果4个，丁香5个，茴香15克等烹制而成。

　　颜色掌握在酱红色为佳。

　　四，迷香麻椒油贵在密

　　面食培训技术学习哪家好?这里介绍一款精制迷香麻椒油的做法：大红袍花椒1000克，打成小米粒粉，加入上等大豆油5000--6000克，陈皮粉，食盐，用瓦罐蜜封一个月后用，麻味提高5倍。

　　五，红烧肉配方必学精湛

　　以1000克肉(牛肉，猪肉，羊肉，肥肠，猪蹄，排骨等不论)为标准所需要调味品和中香料有哪些?

　　1，调味品：郫县豆瓣(杜鹃)，盐巴 ，白酒 ，红酒 ，米酒汁， 化猪油 ，胡椒 ，生姜 ，大蒜 ，辣椒，花椒 ，菜油等。

　　2，中香料：七里香，栀子 ，八角 ，小茴，肉蔻，草果 ，桂皮 ，山奈 ，陈皮 。

　　3，添加剂：麻辣鲜极高30克。

　　4，将各种肉质放入滚水中煮15分钟。牛肉，牛杂，肥肠等放入滚水煮30分钟，煮到时间后捞起备用。

　　5，炒金酱，先将菜油放入锅中，烧热后放入冰糖熬成糖色。再放入生姜，大蒜炒香后接着放入豆瓣酱，盐巴，猪油，将豆瓣酱炒5分钟发出酥香。

　　6，再放入要烧的肉食炒香，然后放入胡椒粉，白酒，红酒，米酒，再倒入余下的菜油炒15分钟后，待肉质不硬时，再加入水烧开5分钟后，转入中火炖40分钟开始品尝，不烂不硬时关小火即成。

　　六，炸酱面的酱怎样做菜好吃

　　炸酱面是开面馆的主打品种，面食培训技术学习哪家好再一个重点就是要掌握炸酱的做法。调查数据得出，五花肉做出的炸酱肉香味浓，酥脆爽口，有嚼劲，炸酱面回味悠久，油而不腻。其中三兄炸酱面的酱就是一个很难得的工艺绝招。