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面条的保存方法

2017-05-27    阅读:73

  面条作为中国人的主食之一,其受欢迎程度是非常高的,所以说非常多的面馆伫立在大街小巷,对于面馆经营来说,店铺里肯定要准备好很多面条以备日常经营所需,那么我们日常的面条应该怎样保存呢?成都彬哥馋嘴面面条培训就为大家分享两种常用的面条保存方法。

  常见的方法,就是冷冻法。

  按照家人的食量,冷冻一定分量的面条,密封好,想吃的时候,下入锅内,就跟新鲜的面条无异。绝对值得一试!

  原料:鸡蛋2个(110克),盐4克,清水100克,面粉550克。

  1、鸡蛋两个打入盆内。

  2、加入盐4克。

  3、加入清水100克。(我用了90克,加入面粉后,发现较干,又加了少许。)

  4、加入面粉550克。

  5、用筷子搅拌成絮状。

  6、用保鲜袋包起来,饧发半小时以上。

  7、启动电动压面机,将面块一点一点放入。一档操作,出面片,一点一点压成整片。

  8、反复按压,成光滑、规整的面片。

  9、改2档出一次面片。将面片切成合适的长短。

  10、改4档,出一次面片。

  11、改5档,出一次面片。

  12、面片两面抹上少许淀粉,防止粘连。

  13、将面片裁切成合适的长短,面条机改成出条的格式,将面片出条。

  14、按照一家人一顿饭的量,将面条装入密封袋。

  袋子上面标注好时间、重量,将其放入冰箱冷冻室冷冻。

  吃的时候,将面条取出,放入锅内即可。

  因为表面有淀粉,密封效果好,没有水分介入,所以不会粘连凝固,放入锅内,轻轻一拨,就散开了,绝对不会断、烂,效果非常的好!

  优点:储存方法简单,使用方便。

  缺点:

  1、冷冻前必须事先分配好重量,否则不易分散。

  2、占用冰箱冷冻室空间。

  3、密封要好,只要接触空气,冷冻时间久了,就容易断了。

  如果冰箱的冷冻室太满,不能冷冻太多的面条怎么办呢?我再教大家一个干燥的面条方法,成品类似于市售的挂面。保存更加便利,分装也方便,随吃随取,多少随意。

  同样方法将面片压成5档厚薄。如果是干燥法,则不需要裁切长短,越长越好。面片上面也无需抹干淀粉了。

  拿筷子备用。面条机开启,将面片放入,出条,至出到差不多面片的一半长度时,将筷子伸入,将面条挑起。

  将其放置在两个椅子中间,背阴处晾干即可。

  干燥之后的面条,平铺在案板上,用刀切成合适长短,密封袋密封保存即可。

  优点:保存更加多样,方便,吃多少取多少。

  缺点:面条切割的过程中,有可能造成部分面条折断。

  1、面团一定要硬,只有劲道的面条,才能禁得住筷子挂起的晾晒,不会轻易断掉。

  2、冷冻的面条,事先抹干淀粉,密封袋保存,没有水汽,面条就不会粘连,煮的时候,筷子轻轻一拨就可以散开了。

  3、冷冻的面条,最好事先按照一家人的饭量,称取合适的重量一包保存,吃的时候直接将其放入锅内。冷冻之后的面条,不好分散了。我家三口人,吃250克差不多,仅供参考。

  4、面条晾晒,一定要选择阴凉的地方,太阳的暴晒,容易使面条弯曲,不好放置。

  5、面条晾晒,大约半天时间,一定仔细查看是否干透。如果没有干透就保存,容易长毛。