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面条的汤底是用清高汤好还是浓高汤好

2017-05-10    阅读:62

做一行,爱一行,开面馆就要想到用各自方法来提升面条的口味,提升口味才能提高面馆的营业收入,那么今天彬哥馋嘴面成都面条培训就来看一下,到底面条是用清汤好还是用高汤好。

成都特色面条培训讲解面条的汤底是用清高汤好还是浓高汤好

回答:主要看绍子。清淡口味的面条就选用面汤,而口味浓厚的绍子就选用高汤。主要是因为清淡口味的面条味道本身就比较清淡,如果选用高汤,高汤的厚重很容易压住绍子本身的清香,味道反而不好。而味道厚重的绍子,选用味道比较醇厚的高汤可以更多的衬托出味道的