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做面条用什么面粉好

2017-05-06    阅读:87

  通常情况下,面条要求是比较劲道才好吃,所以在制作面粉的时候,这里面的学问就比较多了。那么做面条使用什么面粉好,彬哥馋嘴面面条培训为你解答,

  常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,按面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。 做面条一般使用中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)。

  可见做面条使用什么面粉好,面粉厂为你解答,答案是高筋面粉更为合适一点。那么怎么能挑选到好的面粉呢?主要是要注意面粉的颜色,不要买太白的。优质面粉一般呈现乳白色或者是略带微黄色,没有杂质,呈细粉末状,然而使用了增白剂的面粉一般都是特别的白。其次就是要用手来摸一摸,把面粉放在手中紧捏后然后放开不成团,自然松散的就是优质的面粉。有些违法的商家会在面粉里掺入太白粉或者滑石粉等等。参了这些物质的面粉一般用手捻捻会感觉到特别的滑,没有面粉应该据有的颗粒感,闻起来也没有麦香味。

  此外还可以用鼻子闻,或是用嘴来尝尝这样的方法,效果也都是比较不错的。做面条使用什么面粉好,彬哥馋嘴面面条培训为你解答,选择高筋面粉来制作面条做出来的更好吃一点。